Castanea sativa - L.

Châtaignier

Etymologie
châtaignier
bogue
châtaigne
marron: grosse chataigne, à le pas confondre avec le marron, fruit toxique du marronnier.

Appellations désuètes
châtaignier- en ancien français: chastaignier, chastagnier, chastenier, châtagner; castagn, castanié, castgnu, arbre à pain;
châtaigne- castagna, castagno, castagnu, cascagne... bogue- hérisson ou pelon en ancien français, arissou riccin, pelou, plou...

Botanique

Origine- Asie mineure.

Culture et multiplication
historique- lire
• semis, greffage sur sauvage en terre plutôt acide, siliceuse et légère. Craint le calcaire.

Intérêt pour la faune- abeilles, insectes, écureuils, loirs, mulots, sangliers, cervidés;
ennemis- encre, chancre, cynips

de l'usage du châtaignier dans la vie quotidienne.

culinaire
• les châtaignes sont consommées grillées ou cuites à l'eau et en accompagnement de viandes et volailles; anciennement elles furent mangées crues;
• crème de marron en patisserie, marrons glacés en confiserie;
• On en faisait de la farine utilisée dans la fabrication du pain, en bouillie ou en polenta; on les faisait sécher pour la mauvaise saison où on en faisait des soupes;
• les feuilles enveloppent certains fromages;
• entrent dans la confection de boudin aux châtaignes.

ménager
bois de chauffage pour cuisinières, poêles et inserts car ce bois envoie de toutes parts des flamèches et étincelles qui peuvent être dangereuses;
charbon de bois.

médicinal
phytothérapie
historique- lire
Composition et indications
anciennement en décoctions d'écorce d'arbre ou de fruits, décoction de châtons, infusion de feuilles.
Le châtaignier dans le Tacuinumn sanitatis
La récolte des châtaignes aussitot grillées.
gemmothérapie utilisée pour des soins sur le système lymphatique;
usage vétérinaire- lire

industries et artisanats
alimentaire- farine, crème de marrons;
confiserie- marrons glacés ou à l'alcool;
boissons- apéritifs régionaux;
industries du bois- meubles
Meuble creusé dans un tronc de châtaignier., parquets, solives, chevrons, planches;
des gaulis on fait des piquets, des échalas, des cerceaux; les feuillardiers du Limousin les travaillent pour en faire des décorations et meubles de jardins, treillages, claies, fascines et caustras, palissades rustiques, etc...
vannerie- le châtaignier entre dans la confection de vanneries, paniers, corbeilles et anciennement nasses, paniers à crabes, langoustes ou homards, cagettes et fagots pour fixer les naissains d'huitres et de moules;
tonnellerie- merrains, douves et anciennement cerclages pour tonneaux;
apiculture- les troncs évidés, percés à la base pour l'entrée des abeilles, fermés par un couvercle en bois encastré et surmontés d'une lauze, fournissaient les ruches
Ruches-troncs ou bruscs dans les Cévennes dans les régions au sud de la Loire;
batiments- on en faisait des poutres, des éléments de charpentes, de la volige, des éléments de constructions cloisons légères, murs à pans de bois, bardeaux.

tannerie- à la fin de XIXe siècle, l'écorce de chêne ne suffit plus à la demande et un teinturier lyonnais met au point un extrait liquide de bois de châtaignier pour le tannage du cuir qui est adopté par cette industrie; la masse des déchets restant servit au chauffage, puis on fera plus tard des panneaux de particules et de la pâte à papier.

teinturerieselon la saison de la récolte des feuilles, on obtenait des teintes allant du beige au brun, avec l'écorce ou le bois réduit en copeaux, du brun clair au brun foncé. Avec de l'alun, du beige-gris, du brun foncé avec du cuivre ou du chrome, du brun jusqu'au noir avec du fer, qui servait à teintre les chapeaux en noir.

nourriture animale
• dans certaines régions, on allaient garder porcs et dindons dans les châtaigneraies pour les engraisser;
• les feuilles fraîches ou sèches servaient de fourrage pour les chèvres et les brebis, sèches en guise de litière.

Le châtaignier en toponymie
castaneum- châtaigneraie en latin- Castagnès, Castineta, Castagnède, Châtenois, Castandet, Chitenay, Chadenet et Chastanier, Cattenières, Catenoy, Châtenois, Catenay, La Châtaigneraie, Chastenay, tous les Castanet, Casteide..., (Le) Chatenet, Châtenoy, et la plupart des Châtenay;
castanh- châtaignier en ancien provençal- Castans, Le Chastang et Gros-Chastang, Castagnos-Soulens, Castang;
celclaria taillis de châtaigniers en ancien provençal- Sauclières;
tallone- jeune plant de châtaignier en corse- Tallone
• En Sologne, le village d'Ivoy-le-Galeux nommé ainsi par la présence d'une fontaine au nom de saint-Caprais, évêque d'Agen du IVe siècle, saint guérisseur de la gale, se changea en 1841 en Yvoy-le-Marron à cause des nombreuses chataigneraies qui s'étaient établies autour du village sur une surface de 600 hectares plantés de plus de 5000 arbres et qui voyait chaque année, dès 1837, une foire aux marrons, devenus la principale ressource locale avec le seigle et le sarrasin.
• la chataigne, kastenea en grec donna son nom à la ville de Kastana en Magnésie, à l'est de la Grèce sur la mer Egée.

De l'usage du châtaignier dans la vie littéraire, intellectuelle et spirituelle.

Le châtaignier dans la petite histoire
Le chataîgnier aux cent chevaux- le plus célébre des chataigniers est sûrement celui que l'on admirait sur les pentes de l'Etna. C'était déjà un vieil arbre au temps où Platon était prisonnier à Syracuse. Dans le tronc creux, on avait pratiqué une retraite où pouvait s'abriter tout un troupeau et son berger. On y établit une maisonnette avec un four où l'on faisait cuire ses propres fruits, alimenté par du bois du même arbre. Ce traitement, à la longue l'endommagea, au point que son tronc se divisa en trois. Au XVIe siècle, Jeanne d'Aragon et sa suite composée de 100 cavaliers, se rendant d'Espagne à Naples, s'abrita sous cet arbre qui pris le nom de "châtaignier aux cent chevaux"

Le chataignier dans la littérature
Lexicographie

châtaigne

châtaignier

châtaigneraie

bogue

dans l'antiquité
• Virgile fut le premier à utiliser le mot castanea pour désigner la châtaigne qui était alors appelée "noix du Pont" ou "noix d'Héraclée";
• Philostrate- La châtaigne, ce drôle de fruits à l'enveloppe hérissée de pointes, qui naît sur l'arbre la peau lisse.
• Pline- La châtaigne est protégée par une enveloppe armée d'épines, enveloppe qui dans le gland n'est qu'ébauchée. Il est étonnant que la nature ait mis tant de soin à couvrir des fruits de si peu de prix.
littérature française
• Jean Giono- Quiconque a senti un jour de printemps sur les plateaux sauvages l'odeur amoureuse des fleurs de châtaignes comprendra combien ça compte de fleurir souvent.
le châtaignier dans la poésie

• le châtaignier d'Emmanuel Rastouil; • les châtaigniers de François Fabié; • le châtaignier de Michel Cosem et Philippe Davaine; • aux chaleurs des grands jours d'Alain Boudet;

• le châtaignier de Mané Moustran d'Anne Chavériat; • la châtaigne de Sabine Sicaud; • l'étendue de Gérard Bayo; • ô bel arbre de Karel Van de Woestijne; • châtaignier de Jean-Jacques Celly;

Le châtaignier dans la chanson
• Guy Thomas- le châtaignier chanté par Jean Ferrat;
• Renaud Séchan- Laisse béton:
Il m'a filé une beigne
Je lui ai filé une marron
Il m'a filé une châtaigne
Je lui ai filé mon blouson
• chanson traditionnelle
"Colchiques dans les près"
Châtaignes dans les bois se fendent, se fendent
Châtaignes dans les bois se fendent sous nos pas.
dans les cris de Paris
Châtaignes à rôtir, châtaignes!
Elles sont bonnes en pastez aussi,
Et font les personnes engraisser,
Croissant au bois et aux montagnes.

symbolique
• protégée par une bogue piquante, la châtaigne est un symbole de chasteté et de pureté; cette interprétation peut aussi se fonder sur l'étymologie latine de castanea et de castus, pur, chaste; voir mythologie romaine
• fruits des funéraires, dans l'Albret, il fallait manger des marrons grillés, le soir de la Toussaint. A Marseille, existait le même usage et l'on devait en mettre quelques uns sous son oreiller pour empêcher les revenants de venir la nuit vous tirer les pieds; à Carcasomnne et dans le même but, on plaçait des marrons bouillis sous l'édredon, etc...
• dans le Piémont on en mangeait la veille du jour des Morts; dans certaines maisons on en laissait à leur intention sur la table afin qu'ils puissent venir la nuit s'en rassasier. En Toscane, on en mangeait le jour de la Saint Simon, à Venise, le jour de la Saint Martin, jour où les vénitiennes pauvres venaient sous les fenêtres chanter les louanges de la maison et réclamer des châtaignes pour apaiser leur faim; elles représentaient les âmes du purgatoire.
• à cause de ses branches basses, c'était, bien souvent, le châtaignier qui servait de potence lors les exécutions.
la feuille de chataignier est le symbole du Limousin.
Le châtaignier en iconographie
iconologie de Cesare Ripa- les châtaignes sont représentées pour symboliser le mois d'octobre.

Le châtaignier dans les mythologies et les religions
mythologie romaine
• Néa, nymphe de Diane, pour échapper aux assuidités de Jupiter, préfère se donner la mort plutot que de céder au dieu. De colère, Jupiter la transforme en châtaignier dont les bogues piquantes rappellent cette légende;
• les Romains consommaient des pains faits de farine de châtaignes durant les abstinences rituelles dans le culte de la Terre-Mère, d'Isis et de Cérès, le pain de céréales étant alors proscrit.
Bible- le mot armon désigne le platane et Zohary estime qu'il dérive de erom, dénudé, à cause de son écorce qui tombe, mettant l'arbre à nu. On a quelquefois traduit armon par "châtaignier", ce qui naturellent inexact car ce dernier est absent de ces régions.

Sources
- Généralités
- Eliane ASTIER er Bernard BERTRAND- Le Châtaignier - Terran